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我要美食网 > 热菜 >山水人家
发表时间 2017-06-10   来源:我要美食网   编辑:web
    最近这几天,小宝宝特别淘气,每天带他忙的我团团转,发帖的时间都没有啦。这个菜做好了好些天了,可就是没有时间编辑。这会儿宝宝睡了,才能抽身上来把帖子编辑出来。这个菜取名山水人家,其实是意境名字啦,用芦笋编了一个竹排样子,所以用这样一个名字,菜本身是用来新鲜的竹笋丝,用油豆皮卷笋丝做的。叫油皮笋丝卷更直白,呵呵。
    做好的笋丝油皮卷,放在芦笋编的竹排上,是不是还蛮贴合名字的

    食材明细

    • 油豆皮 1张
    • 春笋丝 200g
    • 蚝油 10g
    • 食用油 适量
    • 2g
    • 2g
    • 鸡精 2g
    • 黄酒 10g

    山水人家的做法步骤

    • 山水人家的做法步骤:1
      1
      油豆皮用凉水浸泡至柔软。油豆皮用的我们本地盛田农业的,无添加剂,吃起来放心,也是我们这里的名牌产品。这种无添加的油豆皮一定要用凉水泡开,不要用开水泡。如果开水泡豆没事的豆皮一定是添加了东西的,你懂得
    • 山水人家的做法步骤:2
      2
      焯好的笋丝加少许盐和鸡精拌均匀,让其入味
    • 山水人家的做法步骤:3
      3
      把笋丝摆放到油豆皮的一边
    • 山水人家的做法步骤:4
      4
      然后用豆皮将笋丝卷起来,要卷的紧实些。封口处涂抹面糊封口。
    • 山水人家的做法步骤:5
      5
      将豆皮笋丝卷放入5成热的油中煎炸
    • 山水人家的做法步骤:6
      6
      煎炸至表面金黄,一面炸好后要翻面炸一下。然后捞出备用。
    • 山水人家的做法步骤:7
      7
      另起锅,锅中加适量水,加入蚝油、鸡精、盐、白糖、黄酒煮开
    • 山水人家的做法步骤:8
      8
      放入炸好的豆皮卷,中小火煮大约5分钟左右
    • 山水人家的做法步骤:9
      9
      最后把汤汁收浓稠离火。
    • 山水人家的做法步骤:10
      10
      最后把汤汁收浓稠离火。
    • 山水人家的做法步骤:11
      11
      开水中加适量盐,把芦笋焯烫至熟捞出
    • 山水人家的做法步骤:12
      12
      开水中加适量盐,把芦笋焯烫至熟捞出
    • 山水人家的做法步骤:13
      13
      用芦笋编一个竹排,把油皮笋丝卷切段摆上。最后浇上汤汁即可上桌
    • 山水人家的做法步骤:14
      14
      用芦笋编一个竹排,把油皮笋丝卷切段摆上。最后浇上汤汁即可上桌

    小窍门

    卷笋丝的时候要卷紧实,而且用面糊封口,这样煎炸时不易散开或者变形。
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